El acero inoxidable es un material excepcional para la cocina. No sólo es duradero y resistente, sino que además ofrece una calidad de cocción inigualable, siempre que sepas utilizarlo correctamente. Uno de los secretos para cocinar con éxito en ollas y sartenes de acero inoxidable reside en una prueba sencilla pero extremadamente efectiva: la prueba de la gota de agua . A continuación te explicamos cómo dominar esta técnica para obtener resultados perfectos en todo momento.
L’inox (acier inoxydable) n’a pas de revêtement antiadhésif. Si vous ajoutez vos aliments dans une poêle trop froide ou trop chaude, ils peuvent accrocher, surtout les protéines comme la viande ou les œufs.
La clé, c’est la température. Et c’est là qu’intervient le test de la goutte d’eau.
Placez votre poêle ou casserole inox sur le feu, sans huile ni beurre. Chauffez-la à feu moyen pendant une à deux minutes.
Déposez une goutte d’eau froide au centre de la poêle.
votre poêle est encore trop froide.
elle est presque prête, attendez encore quelques secondes.
Votre poêle est à la température idéale pour cuisiner. C’est le moment d’ajouter la matière grasse ou de faire une cuisson sans graisse selon vos besoins.
Une fois la poêle bien chaude et éventuellement huilée, vous pouvez y déposer vos aliments.
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