¿Te preguntas cómo cocinar con un wok ? Tanto si eres principiante como un entusiasta de la cocina asiática, esta guía completa te explica todo lo que necesitas saber para usar un wok eficazmente, crear platos deliciosos y saludables, y descubrir nuevas recetas fáciles de preparar.
Un wok es un recipiente metálico grande, generalmente de acero al carbono, que permite cocinar rápidamente a altas temperaturas con poca grasa. Es perfecto para:
Opte por un wok de acero al carbono o hierro fundido esmaltado. Se calientan rápidamente y retienen bien el calor. Un wok antiadherente es práctico, pero su sabor es menos auténtico.
Antes de añadir los ingredientes, calienta el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Esto permite una cocción rápida y un dorado perfecto.
Elija aceites que resistan bien el calor, como el de cacahuete, girasol o pepitas de uva. El aceite de oliva, más frágil, es menos adecuado para cocinar en wok.
Para una cocción uniforme, corte las verduras y las carnes en trozos de tamaño similar.
Cocine en tandas si es necesario. El wok debe mantenerse caliente para sellar la comida, no para hervirla.
El wok es un aliado invaluable para cocinar de forma rápida, saludable y deliciosa. Dominando sus técnicas y trucos, podrás crear una multitud de platos sabrosos y variados. No dudes en experimentar con diferentes salsas, verduras y proteínas para crear tus propias recetas de wok.
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