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Comment réussir sa cuisson dans l'inox : Le secret du test de la goutte d'eau

Comment réussir sa cuisson dans l'inox : Le secret du test de la goutte d'eau

L'inox est un matériau exceptionnel pour la cuisine. Non seulement il est durable et résistant, mais il offre également une qualité de cuisson inégalée, à condition de savoir l'utiliser correctement. L'un des secrets pour réussir vos cuissons dans des cocottes ou poêles en inox réside dans un test simple mais redoutablement efficace : le test de la goutte d'eau . Voici comment maîtriser cette technique pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois.

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Pourquoi les aliments collent-ils dans l’inox ?

L’inox (acier inoxydable) n’a pas de revêtement antiadhésif. Si vous ajoutez vos aliments dans une poêle trop froide ou trop chaude, ils peuvent accrocher, surtout les protéines comme la viande ou les œufs.

La clé, c’est la température. Et c’est là qu’intervient le test de la goutte d’eau.

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💧 Le test de la goutte d’eau : votre meilleur allié

Étape 1 : Chauffez à feu moyen

Placez votre poêle ou casserole inox sur le feu, sans huile ni beurre. Chauffez-la à feu moyen pendant une à deux minutes.

Étape 2 : Ajoutez une petite goutte d’eau

Déposez une goutte d’eau froide au centre de la poêle.

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Observez le comportement de la goutte :

Elle s’évapore immédiatement :

votre poêle est encore trop froide.

Elle crépite et se divise en petites bulles :

elle est presque prête, attendez encore quelques secondes.

Elle forme une boule qui glisse sur la surface comme une bille :

Votre poêle est à la température idéale pour cuisiner. C’est le moment d’ajouter la matière grasse ou de faire une cuisson sans graisse selon vos besoins.

Et après ?

Une fois la poêle bien chaude et éventuellement huilée, vous pouvez y déposer vos aliments.

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