購買金額 50 歐元起
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北方的傳統油炸機對於獲得所需的香脆金黃的薯條至關重要。以下是我們製作完美薯條的提示和技巧。
我們建議您仔細選擇合適的土豆品種，我們推薦那些富含澱粉的土豆，例如 Bintje 或 Russet，非常適合炸薯條。至於大小，你需要中等大小的馬鈴薯才能均勻切分。
準備土豆，去皮並清洗。將它們切成大小均勻的棍子，厚度約1公分。用冷水沖洗馬鈴薯條，去除多餘的澱粉。這將有助於製作更脆的薯條。用乾淨的抹布或紙巾擦乾薯條，以免濺油。
在選擇油時，我們建議您選擇一種煙點高的油，例如花生油、葵花籽油或菜籽油。這些油非常適合煎炸，因為它們能很好地承受高溫而不會降解。在炸鍋中加入足夠的油以完全浸沒薯條，但不要超過列出的最大油位。第一次烹調時將油加熱至 160°C-170°C 左右。使用廚房溫度計檢查油的溫度。
第一次烹調時，將薯條浸入熱油中煮5至6分鐘。它們應該稍微煮熟，但不要變成褐色。將它們取出並放在架子或吸水紙上瀝乾。讓他們靜置 10 到 15 分鐘。
第二次烹調時，將油溫提高到180°C-190°C。將薯條放回熱油中，煎至金黃酥脆，約需 2 到 4 分鐘。將薯條放在紙巾上瀝乾，除去多餘的油。
將薯條加鹽或醋來調味，就像在法國北部有時會做的那樣。但你也可以用辣椒粉、小茴香、香草等香料來調味。
每次使用後，我們建議您使用細濾網或濾油器過濾食物殘渣。使用 8 到 10 次後或一旦變黑並發出難聞的氣味就應更換食用油。
清潔之前，請確保炸鍋和油已完全冷卻。用熱水和溫和的清潔劑清潔炸鍋碗。再次使用前請徹底沖洗並完全乾燥。
使用時切勿讓油炸鍋無人看管，附近始終備有蓋子或防火蓋，以備緊急情況。始終在通風良好的地方使用炸鍋，以避免煙霧和異味積聚。
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