La délicieuse babka du Chef Jeffrey Cagnes !

Ingrédients pour la babka

🌾 250 g de farine
🧂 3g de sel
🍬 50 g de sucre
🌟 12g de levure fraîche de boulanger
🥛 150g de lait
🧈 50g de beurre

Ingrédients pour la babka

💧 15g d'eau
🍬 20 g de sucre

Instructions

1. Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre dans le robot à vitesse moyenne pendant 20 minutes. Lorsque la pâte se décolle, ajoutez le beurre petit à petit. Dès que la pâte se décolle à nouveau, formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo (toute la nuit pour un meilleur résultat).
2. Préparation du sirop de sucre : Faites bouillir l'eau et le sucre.
3. Formation de la babka : Étalez la pâte en forme de rectangle. Étalez la pâte praliné, ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Roulez la pâte en formant un boudin, puis tranchez-la en 7 morceaux. Déposez les tranches dans le moule à charnière Menastyl. Laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes.
4. Finition Gourmande : A la sortie du four, badigeonnez de sirop de sucre et ajoutez quelques pépites et noix de pécan. Bon appétit ! 🥧