Vous vous demandez comment cuisiner avec un wok ? Que vous soyez débutant ou amateur de cuisine asiatique, ce guide complet vous explique tout ce qu’il faut savoir pour utiliser un wok efficacement, réussir des plats savoureux et sains, et découvrir de nouvelles recettes faciles à faire.
Le wok est un grand bol en métal, souvent en acier carbone, qui permet de cuire rapidement à haute température avec peu de matière grasse. Il est parfait pour :
Optez pour un wok en acier carbone ou en fonte émaillée. Ils chauffent rapidement et conservent bien la chaleur. Le wok antiadhésif est pratique mais moins authentique pour les saveurs.
Avant d’y mettre vos ingrédients, faites chauffer votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Cela permet une cuisson rapide et une belle coloration.
Privilégiez des huiles supportant bien la chaleur comme l’huile d’arachide, de tournesol ou de pépins de raisin. L’huile d’olive, plus fragile, est moins adaptée pour le wok.
Pour une cuisson homogène, coupez vos légumes et viandes en morceaux de taille similaire.
Cuisez en plusieurs fois si nécessaire. Le wok doit rester bien chaud pour saisir les aliments, pas les faire bouillir.
Le wok est un allié précieux pour cuisiner rapidement, sainement et avec gourmandise. En maîtrisant ses techniques et astuces, vous pouvez réaliser une multitude de plats savoureux et variés. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces, légumes et protéines pour créer vos propres recettes au wok.
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